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JAPANISCH |
DEUTSCH |
| A |
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agari |
grüner Tee (wörtl. fertig) |
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aji |
Bastardmakrele |
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akagai |
Archenmuschel |
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ama-ebi |
Nordmeergarnele |
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ana-kyu |
Rolle mit Congeraal und Gurke |
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anago |
Congeraal |
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ankimo |
Seeteufelleber |
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aoyagi |
Trogmuschel |
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awabi |
Seeohr |
| B |
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bara-zushi |
gehackter, gekochter Fisch und Gemüse aus Shari |
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bejitarian |
Vegetarier. vegetarisch, Veganer, veganisch |
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bento |
Mahlzeit in unterteiltem Kästchen |
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biru |
Bier |
| C |
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california-maki |
Rolle mit Avocado und Krabbenschleisch |
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chirashi-zushi |
Rohe Meeresfrüchte und Gemüse auf Shari im Schüsselchen |
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chu-toro |
mittelfetter Tunfischbauch |
| D |
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daikon |
weisser Rettich |
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denbu |
aus Garnelenfleisch und weissem Fisch geformt |
| E |
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ebi |
Königsgarnele |
| F |
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fu, -bu |
Weizengluten |
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funa |
Karausche |
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futo-maki |
dicke Rolle mit vielen Zutaten |
| G |
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gari |
eingelegter Ingwer |
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gohan |
Reis |
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gomuku-zushi |
gehackter, gekochter Fisch und Gemüse mit Shari vermischt |
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gunkan-maki |
Nigiri-zushi mit Nori umhüllt |
| H |
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hamachi |
Jap. Seriola |
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hamaguri |
Venusmuschel |
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hashi |
Essstäbchen |
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hikari-mono |
glänzende, ölige Fische (wörtl. glänzendes Ding) |
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himo-kyu |
Rolle aus Archenmuschel und Gurke |
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hirame |
Japanische Heilbutt, Brill |
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hotategai |
Pilgermuschel |
| I |
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ika |
kalmar |
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ikizukuri |
lebendig bis kurz vor dem Verzehr |
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inari-zushi |
Shari in gebratener Tofutasche |
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iwashi |
Sardine |
| J |
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jo |
Mittlerer Preis |
| K |
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kai, -gai |
Schalentier |
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kaibashira |
Muskel, alle zweischaligen Schalenweichtiere |
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kaiten-zushi |
Automatisierte Sushi Bar |
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kaiware |
Rettich Rübentriebe, wie Kresse |
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kajiki |
Marlin |
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kampyo |
getrockneter Kürbis |
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kampyo-maki |
Kampyo-Rolle |
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kani |
Taschenkrebs |
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kappa-maki |
Gurkenrolle |
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katsuo |
Pelamide, Bonito |
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kazunoko |
Heringrogen |
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kin-en |
Rauchen verboten |
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kisu |
Wittling |
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kohada |
gefleckte Sardine |
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kuruma-ebi |
Garnelenart |
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kyuri |
Gurke |
| M |
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ma- |
echtes Exemplar |
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maguro |
Tunfisch |
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maki-zushi |
Rolle aus Nori und Shari mit Meeresfrüchten und Gemüse |
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mirugai |
Sandklaffmuschel |
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miso |
fermentierte Paste aus Soja und Cerealie |
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miso-shiru |
Miso-Suppe |
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momiji-oroshi |
geriebener weisser Rettich und roter Chilli zum drauftun |
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murasaki |
Sojasosse (wörtl. Lila) |
| N |
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nakaochi |
Tunfischfleisch direkt an den Gräten |
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nama- |
roh |
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nami |
Grundpreis |
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natto |
vergorene Sojabohnen |
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natto-maki |
Natto-Rolle |
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negi |
Frühlingszwiebel |
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negi-toro-maki |
Rolle mit Tunfisch und Frühlingszwiebel |
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neta |
Belag für Nigiri-Sushi |
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Nigiri-Zushi |
Shari und Neta aus Meeresfrüchten / Gemüse |
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nihon-cha |
grüner Tee |
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niku |
Fleisch |
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nomimono |
Getränke |
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nori |
getrockneter Laver Seetang |
| O |
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o- |
Höflichkeitsvorsilbe |
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o-cha |
Tee |
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o-suimono |
klare Suppe |
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o-toro |
fetter Tunfischbauch |
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o-soshi |
Vorspeise |
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o-tsukuri |
Sashimi-Arrangement |
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o-zendate |
Gedeck |
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odori-gui |
wird lebend gegessen (wörtl. tanzender Verzehr) |
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oshi-zushi |
Shari und Meeresfrüchte zus. gepresst |
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oshibori |
dampfendes Handtuch |
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oshinko-maki |
Rolle mit eingelegtem Rettich |
| P |
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ponzu |
Zitronensaft zum Tunken |
| S |
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saba |
Makrele |
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sakana, - zakana |
Fisch |
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sake |
Reiswein |
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sake (shake) |
Lachs |
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sashimi |
rohe Meeresfrüchte / rohes Fleisch |
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sayori |
Jap. Halbschnäbler |
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shako |
Heuschreckenkrebs |
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shari |
in Essig marinierter Reis für Sushi |
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shirauo |
Jap. Nudelfisch |
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shirouo |
Meeresgrundel, für Odori-gui |
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shiso |
Shiso Perilla |
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shoyu |
Sojasosse |
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sushi, -zushi |
in Essig marinierter Reis mit Meeresfrüchten oder Gemüse |
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sushi-ya |
Sushi Bar |
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suzuki |
Zackenbarsch |
| T |
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tai |
Nordische Seebrasse |
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tako |
Tintenfisch |
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tamago |
Ei |
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tamago-yaki |
Omlette |
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tara |
Kabeljau, Dorsch |
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tarako |
Kabeljaurogen |
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tekka-maki |
Tunfischrolle |
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temaki-zushi |
kegelförmiges Maki-zushi |
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tobiko |
Rogen vom fliegenden Fisch |
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tofu |
Tofu |
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toku-jo |
teuer |
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torigai |
Herzmuschel |
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tsume |
Sosse, oft aus Brühe |
| U |
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ume |
Jap. Aprikose |
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ume-boshi |
Eingelegte Aprikose |
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ume-kyu |
Rolle mit Ume-boshi und Gurke |
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ume-shiso-maki |
Rolle mit Ume-boshi und Shiso |
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una-kyu |
Rolle mit Aal und Gurke |
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unagi |
Süsswasseraal |
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uni |
Seeigelrogen |
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uzura no tamago |
Wachtelei |
| W |
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wasabi |
Wurzelgemüse, wie Meerrettich |
| Y |
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yakumi |
Relish |
